Plumcake con farina integrale e gocce di cioccolato

Questa settimana ci premiamo!!! E si perchè dopo tanti sacrifici finalmente arrivano i risultati e nessuno può comprendere quanto sono orgogliosa di Noi!!!

E si perchè i sacrifici li ho fatti anch’io 🙂

Non è stato per nulla facile! Abbiamo ridotto in maniera drastica tutti i cibi con zuccheri raffinati, le bevande gassate sono sparite dalla mia spesa, abbiamo ridotto il grasso animale, abbiamo sostituito i prodotti raffinati con quelli integrali, ma soprattutto abbiamo aumentato il consumo di frutta e verdura e infatti il mio ortofrutta di fiducia mi adora 🙂 🙂

Cambiando le abitudini alimentari e contemporaneamente introducendo nella terapia farmacologica l’insulina glargine a rilascio graduale, le analisi hanno evidenziato già dopo solo 6 mesi un risultato straordinario,  infatti tutti i valori sono scesi e la cosa meravigliosa è che si può cominciare a parlare di ridurre le unità di insulina o se sarà possibile toglierla del tutto.

Questo era il mio vero scopo e vi assicuro, come ho già promesso a lui, io ci riuscirò anche perchè lui fortunatamente ha piano piano preso coscienza di come CONVIVERE con il suo DIABETE.

…. e se lo dovesse dimenticare glielo ricorderò io 😉

Plumcake con farina integrale

Ingredienti:

140 gr di farina integrale

2 uova

1 bicchiere di latte

70 gr di zucchero di canna

60 gr di olio d’oliva

1 bustina di lievito per dolci

buccia di limone

30 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

In una ciotola lavorate le uova insieme allo zucchero fino a renderli spumosi.

Aggiungete l’olio continuando a lavorare il composto, aggiungete poco alla volta la farina integrale setacciata con il lievito e il latte, la scorza di limone e le gocce di cioccolato e amalgamate bene il tutto.

Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno e versate il composto.

Cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti circa.

Buon appetito!

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