Frittelle di lattuga

Normalmente tutti siamo abituati ad utilizzare la comune lattuga solo per l’insalata, almeno io 🙂

Questa invece è una ricetta che è venuta in mente alla mia cognatina per salvare uno dei nostri tanti pranzi improvvisati e devo dire che è piaciuta a tutti, e infatti viene riproposta spesso 🙂

Tutti non sanno che

  • La lattuga è ricca di betacarotene (precursore della vitamina A; presente nelle carote ma in quantità ancora maggiori in alcuni vegetali), pectine, lactucina e moltissime vitamine (A, E, C, B1, B2 e B3).

  • Contiene minerali quali: calcio, magnesio, potassio e sodio.

  • Contiene una buona concentrazione di ferro utile per chi soffre di anemia.

  • E’ ricchissima di fibre; insostituibile per chi ha problemi di transito intestinale e stitichezza.

  • La lattuga ha anche proprietà analgesiche e calma i dolori muscolari.

  • Contiene antiossidanti che aiutano a combattere l’invecchiamento cellulare, la circolazione sanguigna e a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo.

  • E’ l’ideale per chi soffre di diabete per il fatto che la lattuga aiuta a regolare il livello di zuccheri nel sangue.

  • Oltre ad avere proprietà digestive è molto utile per chi soffre di flatulenza.

  • E’ di gran aiuto per chi soffre di ritenzione idrica e calcoli renali.

E’ abbastanza economica e per chi segue una dieta dimagrante è un validissimo aiuto per combattere il senso di fame.

 

frittelle di lattuga

 

Ingredienti per 4 persone

1 lattuga

3 uova

50 gr di formaggio grattugiato

sale e pepe q.b

olio per friggere

Procedimento

Pulite e lessate la lattuga, magari se dovesse risultare troppo grossa conservando le foglie più tenere per una bella insalata.

Finita di lessare lasciatela scolare in modo da eliminare tutta l’acqua assorbita  e appena si sarà raffreddata tagliatela a pezzetti.

In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e formaggio e aggiungete dopo la lattuga appena tagliata.

In una padella antiaderente fate riscaldare l’olio e quando sarà arrivato a temperatura aiutandovi con un cucchiaio formate le frittelle, lasciandole dorare da tutti e due i lati.

Man mano che saranno cotte sistematele su un piatto con carta assorbente così da togliere l’olio in eccesso e poi sistematele su un piatto da portata.

Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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