Muffin con banana e pezzetti di cioccolato

Questa settimana voglio iniziare con dolcezza!

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Ingredienti per 12 muffin

100 gr di olio evo

90 ml di latte vegetale

2 uova

2 cucchiai di zucchero di canna integrale

225 gr di farina di grano tenero corpo unico

1 pizzico di sale

1 busta di cremor tartaro

105 gr di cioccolato fondente

2 piccole banane sode schiacciate

Procedimento

In una ciotola mescolate energicamente il latte, le uova e l’olio finchè non sono ben amalgamati.

In una ciotola a parte setacciate insieme la farina, il lievito e il sale. Tagliate il cioccolato a pezzetti, aggiungetelo alla miscela di farina insieme allo zucchero e mescolate bene.

Incorporate lentamente il composto con il latte e aggiungete le banane schiacciate, mescolate con delicatezza.

Raggiunta la giusta consistenza aggiungete le gocce di cioccolato e il cremor tartaro e impastate nuovamente.

Preriscaldate il forno a 200°, e nel frattempo con l’aiuto di un cucchiaio versate il composto nei pirotti dei muffin, infornate e lasciate cuocere per circa 30 minuti finchè non sono dorati.

Fate raffreddare, il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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Pancakes light

Buongiorno Mondo! Oggi inizia un’altra settimana super impegnativa tra collaudi e chiusura cantieri ho deciso di dare una nota di dolcezza a questa settimana 🙂

In fondo un pò di dolcezza se la merita… il mio grande lavoratore 🙂

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Ingredienti:

150 gr di farina di grano tenero siciliano corpo unico

 acqua q.b

50 gr di zucchero di canna integrale

1 cucchiaio di olio evo

5 gr di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella

Procedimento

In una ciotola versate la farina setacciata aggiungendo lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e di cannella. Versate poco alla volta prima l’olio e dopo l’acqua mescolando cercando di non fare formare grumi. Il composto non dovrà risultare troppo liquido.

Mettete sul fuoco un padellino antiaderente con un cucchiaio di olio, lasciate riscaldare e versate un pò di composto, fate cuocere per qualche minuto aspettando che si formino le bollicine intorno ai bordi quindi girate e lasciate cuocere per qualche altro minuto il secondo lato. Procedete in questo modo fino a finire tutto il composto senza aggiungere altro olio nel padellino.

I vostri pancake sono pronti per essere serviti, magari con qualche crema preparata in casa.

Buon appetito!

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Sorbetto al limone e Aloe Vera

Nuovo acquisto e nuove ricette! Non potevamo farci mancare la gelatiera soprattutto noi che siamo dei golosoni. 🙂

Ho voluto fortemente fare questo acquisto perchè così ho la possibilità di scegliere gli ingredienti freschi e soprattutto monitorare gli zuccheri da inserire…fidarsi è bene ma non fidarsi è meglio!

E poi vuoi mettere con un buon gelato fatto in casa??? Noi già un pò di esperimenti li abbiamo fatti anche con le fragole, provare per credere 🙂

 

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Ingredienti:

270 gr di acqua

110 gr di zucchero di canna integrale

120 gr di succo di limone

80 cc di Aloe Vera Forever Living

Procedimento

Fate sciogliere lo zucchero in acqua calda. Lasciate raffreddare e aggiungete il succo di limone e l’aloe, mescolate e mettete tutto dentro la gelatiera

Il vostro piatto è pronto per essere servito.

Buon appetito!

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Torta di pistacchio e Aloe Vera

Dei benefici dell’Aloe Vera ne ero già a conoscenza e sapevo anche del suo utilizzo come integratore alimentare, ma non sapevo del suo utilizzo anche in cucina… così qualche settimana fa ho avuto la possibilità di fare una chiacchierata con Laura Molla, un’ incaricata indipendente della “Forever Living”, un’azienda americana, la quale gentilmente mia ha dato la possibilità di provare un prodotto  “Aloe Vera Gel Stabilizzato”.IMG_3603.JPG Io ho sempre utilizzato il gel (per uso esterno) per curare i miei soliti eritemi, punture di insetti, scottature o per aiutare la cicatrizzazione di piccole ferite , ma adesso ho provato il succo (per uso interno) anche per la gastrite e il diabete,  che dire da non abbandonare più 🙂

Questa pianta può essere considerata un “Guaritore naturale”, d’altronde contiene solo 20 minerali, 18 aminoacidi, 12 vitamine, enzimi, saccaridi, saponine e steroli.

E’ ottimo come: integratore alimentare, depurante, lassativo, antitumorale, lenitivo, coagulante, stimola il sistema immunitario, aiuta nella cura della pelle, dei capelli e dei denti.

Inoltre nel nostro caso è una vera rivelazione. L’Aloe Vera contiene due minerali, lo zinco e il manganese che assieme alla vitamina B6,  svolgono un’azione coordinata con l’insulina prodotta dalle cellule beta del pancreas permettendo il controllo degli zuccheri nel sangue.

Che dire di più, per qualsiasi altra informazione su questo prodotto e altri della Forever Living potrete contattare Laura.

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Email: laura.molla.8@gmail.com

 

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Ingredienti:

200 gr di farina di grano tenero siciliano corpo unico

150 gr di pistacchio di Bronte tritato

1 mela

acqua q.b o latte vegetale

100 gr di zucchero di canna integrale

70 gr di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

scorza di limone grattugiata

1 bacca di vaniglia

100 cc di Aloe Vera Gel

1 pizzico di sale

Procedimento

Lavate e tagliate la mela privandola del torsolo e frullatela insieme allo zucchero fino a farla diventare polpa e versatela in una ciotola aggiungendo il pistacchio tritato.

Iniziate a lavorare il tutto unendo l’olio, l’ Aloe Vera e tutti gli altri aromi, aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito e poco per volta aggiungete l’acqua o il latte fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Versate il composto ottenuto in una teglia tonda oliata e infarinata e riponetela in forno già preriscaldato a 180° per 35/40 minuti circa.

Buon appetito!

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Muffin al pistacchio con gocce di cioccolato

La mia domenica mattina doveva iniziare con qualcosa di veramente emozionante, viste tutte le emozioni provate la sera prima al concerto del mio mito.

Così, oggi al mio risveglio c’erano loro che mi aspettavano e devo dire che anch’io non vedevo l’ora di incontrarli 🙂

Ve li presento… i miei fantastici muffin 🙂

 

muffin al pistacchio con gocce di cioccolato

Ingredienti per circa 20 muffin

100 gr di olio evo

100 gr di farina di pistacchi di Bronte

250 gr di zucchero di canna semolato

600 gr di farina di grano tenero corpo unico

vaniglia q.b.

scorza di arancia o limone

2 busta di cremor tartaro

50 gr di gocce di cioccolato fondente

latte vegetale o acqua q.b.

Procedimento

In una ciotola versate e iniziate a lavorare insieme l’olio, la farina di pistacchio, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di agrumi. Aggiungete un pò di latte (o acqua in base a quello che preferite) e dopo la farina e mescolate fino a raggiungere la giusta consistenza ( se dovesse essere necessario aggiungete altro liquido).

Raggiunta la giusta consistenza aggiungete le gocce di cioccolato e il cremor tartaro e impastate nuovamente.

Preriscaldate il forno a 180°, e nel frattempo versate l’impasto nelle coppette dei muffin, infornate e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Buon appetito!

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Torta di mele con farina integrale

Questo weekend siamo riusciti a fare un pò di shopping tra i mercatini rionali che si trovano in giro nei paesi etnei 🙂 e ho acquistato di tutto un pò portandomi un pò di odori e profumi di questo autunno in casa.

In questo giro, inoltre, siamo passati anche al mulino così da poter acquistare delle buone farine bio prodotte con grani siciliani ( Timilia, Russello, Maiorca, etc.) e ho fatto un pò di scorta 🙂

Ormai è da un pò che acquisto farine bio e in questo mulino devo dire che ogni volta che vado è un gran piacere perchè ogni volta che entro vengo subito investita da un profumo di farina appena macinata che mi riempie il cuore e poi ho anche la possibilità di vedere tutto il processo di macinazione.

Ed ecco che tornati a casa, non è passato neanche molto tempo che la prima richiesta è subito arrivata: “prepariamo una torta di mele?”. Ma si Amore Mio, mettiamoci subito in cucina ed ecco qua questa buonissima torta. 🙂

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Ingredienti:

5 mele

200 gr di farina di grano tenero siciliano corpo unico

100 gr di farina integrale

3 uova

1 bicchiere di latte

70 gr di zucchero di canna

60 gr di olio d’oliva

1 bustina di lievito per dolci

scorza di limone grattugiata

Procedimento

Sbucciate e tagliate le mele a dadini e versatele in una ciotola con del succo di limone per non farle diventare scure.

In una ciotola lavorate le uova insieme allo zucchero fino a renderli spumosi.

Aggiungete l’olio continuando a lavorare il composto, aggiungete poco alla volta le farine setacciate con il lievito e il latte, la scorza di limone e infine le mele e amalgamate bene il tutto.

Rivestite una teglia tonda con la carta forno e versate il composto.

Cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti circa.

Buon appetito!

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Plumcake con farina integrale e gocce di cioccolato

Questa settimana ci premiamo!!! E si perchè dopo tanti sacrifici finalmente arrivano i risultati e nessuno può comprendere quanto sono orgogliosa di Noi!!!

E si perchè i sacrifici li ho fatti anch’io 🙂

Non è stato per nulla facile! Abbiamo ridotto in maniera drastica tutti i cibi con zuccheri raffinati, le bevande gassate sono sparite dalla mia spesa, abbiamo ridotto il grasso animale, abbiamo sostituito i prodotti raffinati con quelli integrali, ma soprattutto abbiamo aumentato il consumo di frutta e verdura e infatti il mio ortofrutta di fiducia mi adora 🙂 🙂

Cambiando le abitudini alimentari e contemporaneamente introducendo nella terapia farmacologica l’insulina glargine a rilascio graduale, le analisi hanno evidenziato già dopo solo 6 mesi un risultato straordinario,  infatti tutti i valori sono scesi e la cosa meravigliosa è che si può cominciare a parlare di ridurre le unità di insulina o se sarà possibile toglierla del tutto.

Questo era il mio vero scopo e vi assicuro, come ho già promesso a lui, io ci riuscirò anche perchè lui fortunatamente ha piano piano preso coscienza di come CONVIVERE con il suo DIABETE.

…. e se lo dovesse dimenticare glielo ricorderò io 😉

Plumcake con farina integrale

Ingredienti:

140 gr di farina integrale

2 uova

1 bicchiere di latte

70 gr di zucchero di canna

60 gr di olio d’oliva

1 bustina di lievito per dolci

buccia di limone

30 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

In una ciotola lavorate le uova insieme allo zucchero fino a renderli spumosi.

Aggiungete l’olio continuando a lavorare il composto, aggiungete poco alla volta la farina integrale setacciata con il lievito e il latte, la scorza di limone e le gocce di cioccolato e amalgamate bene il tutto.

Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno e versate il composto.

Cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti circa.

Buon appetito!

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Biscotti integrali

Cosa c’è di meglio di un buon thè magari accompagnato da dei biscottini fatti in casa? questa ricetta che vi propongo è ideale perchè è alla portata di tutti…

Biscotti integrali

Ingredienti

200 gr di farina integrale

100 gr di miele ( 70 gr di miele e 30 gr di gocce di cioccolato)

1 uovo

8 cucchiai di evo

Procedimento

In una ciotola sbattete l’uovo con il miele e lavoratelo fino a farli amalgamare.

Mescolate aggiungendo un pò alla volta  la farina e l’olio. Continuate a lavorarlo con le mani se è necessario aggiungete ancora della farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Potete dare adesso all’impasto dei biscotti le forme che più preferite adagiandole su una teglia con della carta forno.

Appena pronta la teglia mettete in forno a 180°, già riscaldato, e lasciate cuocere per circa 12 minuti ( dipende dal vostro forno). Sfornate al termine della cottura lasciate raffreddare e i vostri biscotti sono pronti.

Buon appetito!

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